做法:春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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