做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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