做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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