做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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