做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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