做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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