做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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